Salah satu wisata kuliner Magelang yang patut Anda cicipi ketika berkunjung ke sana ialah nasi lesah Magelang. Hidangan ini sekilas mirip dengan soto Betawi bersantan karena sama-sama memiliki kuah gurih yang kuat dari santannya. Bedanya dengan soto Betawi atau soto pada umumnya adalah penyajiannya tidak dengan mangkuk melainkan piring makan.
Untuk rasanya sendiri, kuliner legendaris Jogja ini memiliki kuah yang gurih dan agak manis. Hal ini tentu sudah cocok dengan lidah manis ala masakan Jawa kebanyakan. Walau punya citarasa manis, jika dimakan keseluruhan akan terasa gurih, segar, dan sekaligus menghangatkan perut. Pas sekali untuk dijadikan sarapan sebelum berangkat beraktivitas.
Anda ingin mencoba nasi lesah ala Magelang? Bisa kok, membuatnya sendiri di rumah. Simak resepnya di bawah ini:
Resep Nasi Lesah Magelang
Bahan
Nasi putih
200 gram bihun rebus
100 gram tauge
50 gram tahu putih, rebus sebentar
1 buah dada ayam
3 lembar daun salam
3 gelas santan dari setengah butir kelapa
1 iris lengkuas
2 batang serai
1 iris jahe seukuran ibu jari
Gula aren dan gula pasir secukupnya
Bumbu halus
8 siung bawang merah
2 siung bawang putih
6 buah kemiri
1 ruas kunyit
½ sdt merica
½ sdt ketumbar
Garam secukupnya
Bahan pelengkap
Kemangi
Seledri iris
Bawang goreng
Sambal tomat
Cara membuat:
- Goreng kunyit, ketumbar, kemiri, dan merica. Ketika menggoreng, letakkan bumbu tersebut pada saringan stainless agar mudah diangkat setelah matang nanti.
- Haluskan semua bumbu lalu tumis sampai harum
- Rebus dada ayam dengan lengkuas, serai, daun salam, dan jahe hingga agak lunak
- Masukkan tumisan bumbu dan sisa bumbu lainnya. Lalu masak ayam kembali hingga matang sempurna
- Jika ayam sudah lunak, tambahkan santan dan masak kembali hingga kuahnya mulai mendidih
- Setelah matang, angkat ayam dari kuahnya, goreng sebentar hingga kuning kecokelatan, lalu suwir-suwir
- Pada piring, tata nasi, bihun rebus, tauge, tahu, dan ayam suwir. Taburi dengan bawang goreng lalu siram kuahnya.
- Hidangkan dengan kemangi, taburan seledri iris dan sambal tomat.
Ingin membuat sambal tomat yang pas untuk nasi lesah? Anda bisa coba resep sambal tomat rebus berikut ini:
Resep Sambal Tomat
Bahan:
10 butir bawang merah
5 butir bawang putih
100 gram cabai rawit merah dan cabai merah keriting
4 buah tomat sedang
Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk sesuai selera
1 buah jeruk sambal, ambil airnya
Sedikit air untuk merebus
Cara membuat:
- Rebus bawang merah, bawang putih, cabai dan tomat hingga matang.
- Ulek dan beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Terakhir kucuri dengan air jeruk sambal. Ulek merata. Koreksi rasa. Sajikan.
